中国消费者报南昌讯（熊铮 记者朱海）洪水泡过的江西食物还能吃吗，哪些食品安全风险容易被忽视？8月29日，省市食品江西省市场监管局就洪涝灾害后的场监食品安全发布消费提示。

洪灾过后，管局往往是发布食源性疾病的高发时期。粪便、洪涝农药、灾后化肥和其他化学药物，安全易在洪水的提示浸泡、冲淋和溶解下直接污染水源和食品。江西尤其是省市食品夏季炎热高温，会导致病原微生物在短时间内大量繁殖，场监人们吃了接触过洪水的管局食物，容易引发食源性的发布肠道传染病，如伤寒、洪涝细菌性痢疾、霍乱、甲肝等。

洪水“送来”的鱼虾、畜禽等能吃吗？洪水来源复杂，易引起鱼虾细菌性病变和死亡，若食用此类死亡鱼虾，容易引发各类食源性疾病。对于洪水中来源不明的鱼虾，无法确定其是否被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）和各种化学物质（农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等）等污染的，不建议食用。同样，因洪涝灾害死亡的畜禽体内带有大量微生物，若不及时进行无害化处理，潜在的病原微生物不仅会污染环境，还可能导致重大动物疫病和人畜共患病发生。《洪涝灾区动物防疫技术指南（2023年版）》指出，必须严格按照“四不准、一处理”（不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运、必须无害化处理）要求，做好死亡畜禽无害化处理。

泡过洪水的密封包装食品能吃吗？被洪水浸泡的包装食品，如面包、方便面等，一旦包装破损，就坚决不能食用。包装完好的食品，如果不能有效的判断包装的密封效果，也不建议食用。此外，被洪水浸泡过的食品不能上市销售，商家要进行无害化处置，消费者一旦发现商家售卖此类食品，应及时向监管部门举报。

洪涝灾害期间，不能饮用生水。洪水很可能会对自来水系统造成破坏，导致水源污染，自来水的安全性难以保障。因此，在洪涝期间尽量选择瓶装水、桶装水或将生水烧开后饮用。此外，用于洗菜、做饭的餐饮具也建议在清洗后进行煮沸消毒处理。

大米、谷物等粮食，或花生、豆类食品，在泡水后遇到夏季的高温天气，极易引起发芽和霉变，可能产生对人体有害的毒素，尤其是感官异常的粮食不建议食用。消费者在洪涝灾害过后购买此类食物时，要注意辨别和确认。